Kougelhopf (au Cook'in®)
Que diriez-vous d'un Kougelhopf à la saveur inimitable pour le petit déjeuner ?
C'est partie pour cette recette alsacienne traditionnelle, revisitée et adaptée au Cook'in®.
Moule utilisé : le moule à Kougelhopf de ma grand-mère !
Ingrédients :
- 5cl de schnaps (ou eau de vie)
- 75g de raisins secs
- 200g de lait
- 1 sachet de levure Gourmandises® pâtes briochées Guy Demarle (sel
inclus)
- 120g de beurre
- 600g de farine
- 120g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- quelques amandes entières
- un peu de sucre glace
Préparation :
Faites macérer les raisins secs dans le schnaps.
Versez le lait, la levure et le beurre coupés en morceaux dans la bol de votre Cook'in®. Réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
Ajoutez les 300g de farine, le sucre et les oeufs. Mélangez sur vitesse 5 pendant 10 secondes.
Ajoutez les 300g de farine restant et l'alcool des raisins. Mélangez sur vitesse 5 pendant 10 secondes, puis appuyez sur la touche pétrissage pendant 3 minutes.
Une fois que la pâte à est bien élastique et homogène, ajoutez les raisins. Mélangez le tout sur vitesse 4 pendant 10 secondes.
Sortez la pâte du bol, mélangez-la un peu à la main pour bien incorporer et homogénéiser les raisins.
Beurrez votre moule à Kougelhopf (et oui, pour le coup ce n'est pas un Flexipan !), déposez une amande entière au fond de chaque rainure. Versez la pâte dans le moule, couvrez d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce que la pâte touche quasiment le film puis retirez-le.
Préchauffez votre four à 200°C (th 6 / 7). Faites cuire à 200°C (th 6 / 7) pendant 45 minutes à 1 heure (en plaçant votre moule le plus bas possible dans votre four). Si le Kougelhopf se colore trop, couvrez-le en cours de cuisson ou réduisez la chlauer à 180°C (th 6).
Après démoulage, saupoudrez de sucre glace, dégustez et appréciez !
